Análisis de la comida saludable

 

Análisis del Pan Integral

Su principal fuente de aporte son los carbohidratos.

-Harina integral: Al conservar el salvado y el germen de trigo, la harina integral se destaca por una cantidad de fibra 3 veces superior a la harina blanca. Además tiene un alto contenido de vitaminas y minerales, como vitaminas del complejo B, vitamina E, hierro, potasio, magnesio, zinc, entre otros.

-Harina común (0000): El trigo es un alimento rico en hidratos de carbono, si bien también contiene en menor medida proteínas, grasas, minerales y una considerable aportación de vitaminas, concretamente la A, la B-3 y la B-9. Otra de las características más particulares del grano de trigo es su escasa aportación de agua.

-Semillas de chía: aportan una gran cantidad de ácidos grasos Omega 3 y oligoelementos como el manganeso, el magnesio, el cobre y el zinc. El potasio, las proteínas, el hierro y los antioxidantes también son otras propiedades que nos ofrece este producto. Es una potente fuente de fibra.

-Aceite de oliva: grasas de buena calidad.

 

 

Creando una comida saludable

 

PAN INTEGRAL

INGREDIENTES:

-350 ml de agua

-500gr de harina (mitad de harina integral y mitad de harina 0000)

-1 cda. sopera de azúcar

-3 cdas. soperas de aceite

-1 cdita. de sal

-20gr de levadura fresca

PROCEDIMIENTO

1. Diluir la levadura en un poquito de agua tibia y azúcar (Y dejar que repose unos 10-15 min.)

2. Colocar la harina en un bowl (en forma de volcán) y en el hueco del medio verter la mezcla de levadura, el aceite y la sal.

3. Mezclar bien con las manos, incorporando el resto de agua tibia. Amasar bien durante unos minutos (la idea es que quede una masa suave y lisa que no se pegue a los dedos). Durante el amasado incorporar semillas (opcional).

4. Dejar reposar la masa en un lugar cálido durante al menos 30¨min. hasta que leude el doble de su tamaño.

5. Llevar al horno a fuego medio durante 30 min aprox. (esta listo cuando se forma una cascara dura y dorada).

Alimentos saludables

 Ejemplo de un desayuno saludable y completo:

 -Café con leche, 1 tostada con un poco de queso untable (cdita tipo té), ½ o 1 manzana cortada en trocitos, una cda de frutos secos. Opcional: semillas de chía (cdita tipo té) o mermelada de membrillo en la tostada.

¿Qué aporta cada alimento? 

Todos los alimentos nombrados como ejemplos en el desayuno aportan diferentes nutrientes, algunos aportan más de 2, pero se resaltarán los más importantes de cada uno. 

Debemos tener en cuenta que en las 4 comidas principales del día estos nutrientes tienen que estar presentes, algunos de ellos son esenciales, no solo para nutrir nuestro cuerpo si no que también nos saciarán más. Los nutrientes son:

Proteínas: Son uno de los componentes básicos del tejido corporal y también pueden servir como fuente de energía. Como combustible, las proteínas proporcionan tanta densidad de energía como los carbohidratos: 4 kcal (17 kJ) por gramo.

Glúcidos: Las principales funciones de los glúcidos en los seres vivos son el proporcionar energía inmediata (no en vano son la principal fuente de energía, a través de un proceso de oxidación), así como una función estructural. 

 Lípidos: Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética, estructural y reguladora. 

 Vitamina: Las vitaminas (son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, ya que, al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales, promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser elaboradas por el organismo,2 por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de alimentos naturales que las contienen. 

Analicemos los nutrientes que presentan estos alimentos:

 -Café con leche: la leche es una gran fuente de calcio, vitamina A y vitaminas del complejo B, proteínas, fósforo, además de cobre, ácido nicotínico, vitamina C y D y hierro. Por lo tanto esta está actuando como PROTEÍNA.

 - Tostada: El pan es una buena fuente de vitaminas del grupo B (tiamina o B1, riboflavina o B2, piridoxina o B6 y niacina, necesarias para el aprovechamiento de los hidratos de carbono, proteínas y grasas, entre otras funciones) y de elementos minerales como fósforo, magnesio y potasio. Por lo tanto este está actuando como HIDRATO DE CARBONO. 

- Queso untable: El queso untable contiene una cantidad elevada de nutrientes indispensables, tales como vitaminas A, B y D. Fuente de VITAMINAS.

 - Manzana: La manzana es una de las frutas más completas, los nutrientes que aportan son: agua, hidratos de carbono, vitaminas E y C, potasio, y en mayor cantidad fibra. Se puede destacar que es una buena fuente de FIBRA. 

- Frutos secos: los frutos secos son aliados de una buena salud cardiovascular, pues sus grasas saludables así como su alto contenido en potasio, protege nuestros vasos sanguíneos, ayuda a reducir la presión arterial y disminuye el colesterol malo. Entonces estos actúan como fuente de LÍPIDOS.

-Semillas de chía: son una grasa muy saludable, propiedades antioxidantes, muy rica en fibra, buena fuente de vitaminas del grupo B, buena fuente de calcio y de hierro.

En el ejemplo que fue dado anteriormente del desayuno cualquier persona tolerante al gluten lo podría consumir, ahora bien, si una persona celíaca consumiera esto su sistema inmune responde y se produce el daño en la mucosa del intestino delgado., ya que no toleran una proteína llamada gluten que se encuentra en los cereales, por eso mismo deben ingerir alimentos sin TACC (trigo, avena, cebada y centeno), una buena opción para esto sería reemplazar la tostada por una tostada sin gluten o algún alimento similar. Lo mismo pasaría con las personas que tienen intolerancia a la lactosa que no pueden digerir el azúcar (lactosa) que se encuentra en la leche. Como resultado, presentan diarrea, gases e hinchazón después de comer o beber productos lácteos. Una alternativa sería consumir leche deslactosada.

Debemos tener en cuenta que ningún alimento es malo para la salud, solo hay que consumirlos de forma moderada y dependiendo de los requerimientos de cada uno. Y tampoco es bueno restringirse de algunos de ellos. 

Lavado de manos y alcohol al 70%

 

LAVADO DE MANOS Y ALCOHOL AL 70%

LAVADO DE MANOS:

Lavarse las manos de manera frecuente, con agua y con jabón, es una de las medidas preventivas que todos podemos tomar a fin de evitar el contagio del COVID-19. Aunque hacerlo puede resultar algo sencillo, la realidad es que no todos lo hacen de la manera correcta.

Pero, ¿por qué funciona tan bien?

Porque lo que para nosotros puede ser tan agradable que llega a ser relajante -el sonido del agua, el placer de sentirla correr sobre nuestra piel, el aroma del jabón y esa pausa que ahora, por consejo de las autoridades, va hasta acompañada de alguna canción-, para los microorganismos es altamente destructivo. Una sola gota de jabón en agua puede matar innumerables bacterias y virus.

El secreto del jabón

El jabón es una mezcla de alguna grasa, agua y álcali o sal básica.

El secreto está en las predilecciones de cada extremo de las moléculas de jabón, las cuales tienen una cabeza y una cola. La cabeza es hidrófila y la cola, hidrófoba y lipófila o, en otras palabras, por un lado le atrae el agua y por el otro, el aceite o la grasa.

Cuando te estás lavando las manos y las moléculas de jabón se encuentran con grasa, sus colas son atraídas hacia ella mientras sus cabezas se quedan en el agua.

Las fuerzas de atracción entre las cabezas y el agua son tan fuertes que levantan la grasa de la superficie, de manera que esta queda completamente rodeada de moléculas de detergente, que van separándola en pedazos cada vez más pequeños, que luego son arrastrados con el agua.

Cuando recoges sin querer coronavirus con tus manos, estos no pueden penetrar la piel, pues su capa más externa es ligeramente ácida, pero sí pueden permanecer ahí esperando la oportunidad para entrar al cuerpo por lugares más vulnerables.

Y es en ese momento en el que lo puedes interceptar y destruir, con solo lavarte las manos.

 

El jabón no solo afloja al virus de la piel, sino que hace que la envoltura viral se disuelva, de manera que las proteínas y el ARN se deslían y el virus metafóricamente muere -realmente se desactiva, pues los virus no están precisamente vivos.

Solo le queda al agua llevarse los restos de lo que hasta hacía 20 segundos era una grave amenaza para nuestra la salud y la de otros.

USO DEL ALCOOHOL EN GEL

-El uso de alcohol en gel no reemplaza el lavado de manos-

Si bien usar alcohol en gel mientras nos encontramos en lugares públicos puede servir para desinfectarnos las manos, el uso de este producto, de ninguna manera reemplaza el lavado de manos. El alcohol en gel es, ni más ni menos, un gel desinfectante que podemos emplear como complemento al lavado de manos.

¿Es mejor lavarse las manos o usar un desinfectante de manos?

En general, y siempre que se haga o se use correctamente, tanto lavarse las manos con agua y jabón como usar un desinfectante de manos son formas muy eficaces de eliminar la mayoría de gérmenes y patógenos. El desinfectante de manos suele ser más cómodo cuando no estás en casa, pero puede ser caro o difícil de encontrar en contextos de emergencia. Además, el desinfectante de manos con alcohol mata al coronavirus, pero no a todos los tipos de bacterias y virus. Por ejemplo, es relativamente ineficaz contra el norovirus y el rotavirus.

El alcohol, presente en este tipo de geles, puede matar muchas bacterias y 'desactivar' algunos virus, al romper las membranas que los protegen, aunque no funciona con todos los tipos de gérmenes. En el caso concreto del coronavirus Covid-19 las recomendaciones siguen siendo las 'más sencillas': lavarse las manos con agua y jabón de manera más de lo habitual.

 

 

 

 

BIBLIOGRAFÍA:  El confidecial, NEWS (mundo noticias), unicef

Crónica de una pandemia

En marzo de 2020 escuché una noticia que hacía referencia a un nuevo virus ocasionado en China en diciembre de 2019.

Al principio no le di tanta importancia ya que no estaba pendiente de las noticias, nunca pensé considerarlo tan importante y tampoco creí  que en un futuro no tan lejano, llegaría a tocarnos pasar por lo mismo, o casi lo mismo. Digo "casi" ya que en nuestro país no ha sido tan caótico como en otros.  Esto se debe a que se tomaron y se están tomando las medidas adecuadas. 

El presidente de Argentina, Alberto Fernández, declaró la cuarentena de 15 días el 16 de marzo de 2020, al principio no me inquietó tanto ya que podía estar ocupada con mis responsabilidades de estudio o alguna actividad recreativa que pudiera efectuar en casa, era innegable que iba a extrañar el deporte, amigos y demás cosas minoritarias, pero estábamos hablando de nuestro bien, por lo tanto, me pareció considerable.
Después de finalizar la primera cuarentena, decidieron decretar dos veces más la misma de 15 días. La verdad que hasta el día de hoy que he permanecido en casa me siento bien, he tenido altos y bajos pero está todo normal. Es una experiencia que no he vivido nunca (y espero no vivirla nunca más), se podría decir que es un poco anómala. Estoy feliz, y no porque no puedo salir de casa o no ver a mis amigos, si no que todo lo que está pasando me ha servido como tiempo para reflexionar, pensar sobre mi futuro o, también para hacer cosas que tenía pendiente.
Me gustaría poder salir y estar en una plaza respirando aire fresco y tomando mates con quien sea, pero no se puede. Hay que conservar nuestra salud y espero que todos lo entiendan. 

Renarración

¿Qué es un coronavirus?

Los coronavirus son una extensa familia de virus que pueden causar enfermedades tanto en animales como en humanos. En los humanos, se sabe que varios coronavirus causan infecciones respiratorias que pueden ir desde el resfriado común hasta enfermedades más graves. 

¿Qué es la COVID-19?

La COVID-19 es la enfermedad infecciosa causada por el coronavirus que se ha descubierto más recientemente. Tanto el nuevo virus como la enfermedad eran desconocidos antes de que estallara el brote en Wuhan (China) en diciembre de 2019.

¿Cómo se propaga la COVID-19?

• Propagación de persona a persona:

Una persona puede contraer la COVID-19 por contacto con otra que esté infectada por el virus. La enfermedad puede propagarse de persona a persona a través de las gotículas procedentes de la nariz o la boca que salen despedidas cuando una persona infectada tose o exhala. También pueden contagiarse si inhalan las gotículas que haya esparcido una persona con COVID-19 al toser o exhalar. Por eso es importante mantenerse a más de 1 metro (3 pies) de distancia de una persona que se encuentre enferma.

• Propagación mediante el contacto con superficies u objetos contaminados:

Las gotículas caen sobre los objetos y superficies que rodean a la persona, de modo que otras personas pueden contraer la COVID-19 si tocan estos objetos o superficies y luego se tocan los ojos, la nariz o la boca.

¿Pueden los humanos contraer el virus de la COVID-19 por contacto con un animal?

Los coronavirus son una extensa familia de virus que son comunes entre los murciélagos y otros animales. En raras ocasiones las personas se infectan por estos virus, que luego pueden propagarse a otras personas. Todavía no se ha confirmado el posible origen animal de la COVID-19. 

¿Existen medicamentos o terapias que permitan prevenir o curar la COVID-19?

Aunque algunos remedios occidentales, tradicionales o caseros pueden proporcionar confort y aliviar los síntomas de la COVID-19, no hay pruebas de que los medicamentos actuales puedan prevenir o curar la enfermedad. La OMS NO recomienda la automedicación, en particular con antibióticos, para prevenir o curar la COVID-19. Hay varios ensayos clínicos en curso con medicamentos occidentales y tradicionales.

¿Qué puedo hacer para protegerme y prevenir la propagación de la enfermedad?

• Lávese las manos a fondo y con frecuencia usando un desinfectante a base de alcohol o con agua y jabón.

¿Por qué? Lavarse las manos con agua y jabón o usando un desinfectante a base de alcohol mata los virus que pueda haber en sus manos.

• Mantenga una distancia mínima de 1 metro (3 pies) entre usted y cualquier persona que tosa o estornude.

¿Por qué? Cuando alguien tose o estornuda, despide por la nariz o por la boca unas gotículas de líquido que pueden contener el virus. Si está demasiado cerca, puede respirar las gotículas y con ellas el virus de la COVID-19, si la persona que tose tiene la enfermedad.

• Evite tocarse los ojos, la nariz y la boca

¿Por qué? Las manos tocan muchas superficies y pueden recoger virus. Una vez contaminadas, las manos pueden transferir el virus a los ojos, la nariz o la boca. Desde allí, el virus puede entrar en su cuerpo y causarle la enfermedad.

La envoltura del coronavirus está dotada de una proteína. Se específica que le ayuda a fijarse a las células humanas y a infectarlas. Se están estudiando estrategias para inactivarla y evitar así la propagación de la enfermedad. (Imagen de microscopia electrónica coloreada.) [iStock/narvikk]

FUENTE: Organización Mundial de la Salud (OMS).

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